का फल Palosanto, के रूप में भी जाना जाता है ख़ुरमा o ख़ुरमा, ने अपने मीठे स्वाद और समृद्ध पोषण संरचना के लिए गैस्ट्रोनॉमी और पोषण में एक विशेष स्थान अर्जित किया है। यह फल एशिया का मूल निवासी है और विश्व के विभिन्न भागों में उगाया जाता है, तथा इसकी विशेषताएं और लाभ इसे अद्वितीय बनाते हैं। आगे, हम इस स्वादिष्ट फल के उपयोग और विशेषताओं का गहराई से पता लगाएंगे।
रोज़वुड क्या है?
रोज़वुड, जिसका वैज्ञानिक नाम है Diospyros खुरमा, एबेनेसी परिवार का एक वृक्ष है जो मांसल गूदे वाला मीठा स्वाद वाला फल पैदा करता है। यह पेड़ विभिन्न क्षेत्रों में जाना जाता है, खासकर भारत में। चीन y जापानजहां हजारों वर्षों से इसकी खेती की जाती रही है। स्पेन में यह फसल प्रमुखता से उगाई जाती है। Comunidad Valencianaअनुकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण यह इसके उत्पादन के लिए सबसे प्रमुख क्षेत्रों में से एक है।
पर्सिमोन की विशेषता इसका गोल आकार और नारंगी से लेकर चमकीले लाल रंग तक का रंग है। इसका गूदा जिलेटिनस और मीठा होता है, जो इसे विभिन्न व्यंजनों में एक आदर्श नाश्ता या सामग्री बनाता है।
शीशम फल की उत्पत्ति और खेती
ख़ुरमा का इतिहास सदियों पुराना है, जब इस पेड़ की खेती अमेरिका के गर्म इलाकों में की जाती थी। एशिया. जैसे-जैसे इस फल की मांग बढ़ी, इसकी खेती दुनिया के अन्य भागों में भी फैल गई। 17वीं शताब्दी में पर्सिममन का प्रचलन हुआ। España, जहां इसे ऑल सेंट्स डे त्यौहार के साथ संयोग के कारण पालोसैंटो के रूप में जाना जाता था।
आज, ख़ुरमा की खेती कई देशों में फैल गई है, जिनमें शामिल हैं दक्षिण कोरिया, Brasil, इटली y अमेरिका. स्पेन में सबसे प्रसिद्ध किस्म है कचरू लालइसकी लाल त्वचा और रसदार गूदा इसकी विशेषता है।
ख़ुरमा के पोषण गुण
ख़ुरमा अपनी उच्च जल सामग्री के लिए जाना जाता है, लगभग 80% तक जिससे यह एक ताज़ा और कम कैलोरी वाला फल बन जाता है। प्रत्येक के लिए 100 ग्राम ख़ुरमा में आप पा सकते हैं:
- 127 कैलोरी
- वसा के 0,4 जी
- 310 मिलीग्राम पोटेशियम
- एक्सएनयूएमएक्स जी कार्बोहाइड्रेट
- 66 मिलीग्राम विटामिन सी
- 27 मिलीग्राम कैल्शियम
- 2,5 मिलीग्राम लोहा
ऊर्जा का स्रोत होने के अलावा, ख़ुरमा में भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। रेशा, जो आंतों के पारगमन को बेहतर बनाने और कब्ज से लड़ने में मदद करता है। इसमें यह भी शामिल है विटामिन जैसे ए, सी, बी1 और बी2, साथ ही आवश्यक खनिज जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
ख़ुरमा के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट: यह फल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, तथा दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार: इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है: ख़ुरमा में मौजूद विटामिन सी शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
- लौह अवशोषण में मदद करता है: ख़ुरमा लौह अवशोषण में सुधार करता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।
ख़ुरमा की किस्में
ख़ुरमा की विभिन्न किस्में हैं, जिन्हें दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: कसैले y गैर कसैले. सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:
- कचरू लाल: स्पेन में यह बहुत लोकप्रिय है, अपनी मुलायम बनावट और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है।
- पर्सिमोन: यह एक गैर-कसैला किस्म है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है।
- टमाटर का पौधा: मीठे स्वाद और ठोस बनावट के साथ, यह सलाद के लिए आदर्श है।
- फूयु: इस गैर-कसैले किस्म को कच्चा खाया जा सकता है और इसका स्वाद मीठा तथा कम तीखा होता है।
सर्वोत्तम पर्सिममन का चयन कैसे करें?
बाजार में पर्सिममों का चयन करते समय, उन पर्सिममों को चुनना महत्वपूर्ण है जो स्पर्श करने पर दृढ़ हों तथा जिनका रंग गहरा नारंगी हो। पर्सिममन पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए तथा उसका छिलका एक समान होना चाहिए।
ख़ुरमा कैसे खाएं?
ख़ुरमा का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:
- कच्चा: इसे सीधे, टुकड़ों में काटकर या चम्मच से खाया जा सकता है।
- स्मूदी में: मीठे और पौष्टिक स्वाद के लिए शेक और स्मूदी में पर्सिममन मिलाएं।
- मिठाइयों में: केक, आइस क्रीम या कॉम्पोट में उपयोग किया जाता है।
- पनीर के साथ: स्वाद बढ़ाने के लिए इसे मजबूत चीज़ों के साथ मिलाएं।
ख़ुरमा का संरक्षण
पर्सिममन को संरक्षित करने के लिए, यदि वे पके हुए हों तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि वे हरे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ना सबसे अच्छा है जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। उचित परिस्थितियों में रोजवुड तीन सप्ताह तक टिक सकता है।
ख़ुरमा की जिज्ञासाएँ
"पर्सिमोन" नाम जापानी शब्द "काकी" से आया है और इसका अनुवाद है "ईश्वर का फल।" यह फल अपने लाभों और आकर्षक रूप के लिए जाना जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न सांस्कृतिक परंपराओं में भी किया जाता है।
पर्सिमोन, जिसे रोजवुड के नाम से भी जाना जाता है, केवल एक स्वादिष्ट शरद ऋतु फल ही नहीं है। अपने उच्च पोषण मूल्य, अनेक स्वास्थ्य लाभों और रसोई में प्रभावशाली बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह किसी भी आहार के लिए एक आदर्श सुपरफूड है। ख़ुरमा खाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि स्वस्थ जीवन भी मिलता है।