लहसुन इसने बाग-बगीचों में एक आवश्यक फसल के रूप में अपना स्थान बना लिया है, चाहे इसकी खेती में आसानी के कारण, इसकी कम आय के कारण, या इसके कंदों के महान पाक और औषधीय मूल्य के कारण। यदि आपने कभी अपने बगीचे में इसके लिए स्थान समर्पित करने के बारे में सोचा है, तो यहां बताया गया है लहसुन की रोपाई और कटाई के बारे में सबसे पूर्ण और अद्यतन मार्गदर्शिकाचाहे आप अनुभवी हों या शुरुआती, सफलता के सभी प्रमुख पहलुओं के साथ।
सही किस्म चुनने से यह जानने से कि कब रोपण करना है और कैसे भरपूर फसल प्राप्त करनी है, बुवाई, देखभाल, पानी देने और कटाई के सभी रहस्यों तक, यहां आपको वह सब कुछ मिलेगा जो आपको घर से बाहर निकले बिना एक सच्चा लहसुन विशेषज्ञ बनने के लिए चाहिए, साथ ही सभी प्रकार की जलवायु और मिट्टी के लिए उपयोगी सुझाव भी मिलेंगे।
लहसुन की किस्में: अपनी जलवायु के लिए आदर्श किस्म का चयन
लहसुन के दो मुख्य प्रकार हैं: एक गर्दन में अकड़न और एक नरम गर्दन. प्रत्येक किस्म की अलग-अलग विशेषताएं और जरूरतें होती हैं, इसलिए सबसे अच्छा यही है कि आप उस किस्म का चयन करें जो आपके बगीचे की परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त हो:
- कठोर लहसुनइसका केन्द्रीय तना कठोर होता है तथा बल्ब बनने के लिए इसे शीतकाल की आवश्यकता होती है। यह ठंडे मौसम के लिए आदर्श है, हालांकि यह कम समय तक रहता है और इसके दाने कुछ छोटे होते हैं।
- नरम गर्दन वाला लहसुनयह एक केन्द्रीय स्केप विकसित नहीं करता है, यह हल्की या गर्म जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हो जाता है और यह वह किस्म है जिसे कटाई के बाद सबसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इस कारण से, इसे वाणिज्यिक खेतों में पसंद किया जाता है।
इसके भी दो बहुत लोकप्रिय प्रकार हैं: सफेद लहसुन (नरम और बेहतर संरक्षण गुणों के साथ) और बैंगनी लहसुन (अधिक तीव्र और आर्द्रता के प्रति प्रतिरोधी), दोनों के गुण और रसोईघर में उपयोग अलग-अलग हैं।
लहसुन उगाने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ: जलवायु, मिट्टी और स्थान
लहसुन अपनी अनुकूलनशीलता और प्रतिरोधक क्षमता के लिए जाना जाता है, लेकिन विशाल और स्वस्थ बल्ब सुनिश्चित करने के लिए कई बुनियादी पहलुओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:
जलवायु: यह सर्दियों की ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है और बल्ब विकास के महीनों के दौरान हल्के से गर्म तापमान की आवश्यकता होती है (इष्टतम 15-20 डिग्री सेल्सियस के बीच)। 20 डिग्री सेल्सियस और 38 डिग्री सेल्सियस). कठोर सर्दी विकास को बढ़ावा देती है, लेकिन -25 डिग्री सेल्सियस से नीचे तापमान पर इसे नुकसान पहुंच सकता है। गर्मियों में, अत्यधिक गर्मी और आर्द्रता से बीमारी का खतरा बढ़ सकता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि जलभराव वाली मिट्टी से बचें और अपने रोपण का समय बुद्धिमानी से चुनें।
मंज़िल: भूमि की जरूरत है हल्का, ढीला, अच्छी तरह से सूखा हुआ और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, लेकिन बिना अतिरिक्त उर्वरक के। लहसुन को पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है, तथा यह भारी, सघन या अत्यधिक गीली मिट्टी को सहन नहीं कर सकता, क्योंकि बल्ब सड़ांध इसका सबसे बड़ा शत्रु है। मिट्टी को अच्छी तरह से हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो परिपक्व खाद डालें, तथा उच्च नाइट्रोजन उर्वरकों से बचें, जो बल्बों के बजाय पत्तियों के विकास को बढ़ावा देते हैं।
प्रकाश: इसे हमेशा ऐसे स्थानों पर लगाएं जहां प्रचुर मात्रा में प्रत्यक्ष सूर्य का प्रकाशअच्छे विकास को सुनिश्चित करने के लिए, बच्चों को प्रतिदिन कम से कम छह घंटे व्यायाम करना चाहिए। यदि आप इसे गमलों या शहरी उद्यानों में उगाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बर्तन कम से कम 10 सेमी गहरा हो तथा उसमें जल निकासी की अच्छी व्यवस्था हो। आप हमारे विशेष गाइड में लहसुन उगाने और पानी देने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी पा सकते हैं।.
रोपण का मौसम: क्षेत्र के आधार पर लहसुन कब लगाएं?
लहसुन की दो प्रमुख रोपण अवधियाँ हैं: en शरद ऋतु (अक्टूबर-नवंबर) और शीत ऋतु से लेकर वसंत ऋतु के आरंभ तक (जनवरी-मार्च). सही समय का चयन मुख्य रूप से आपकी जलवायु और आपके द्वारा चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है:
- हल्की या समशीतोष्ण जलवायु और अंदालुसिया: अक्टूबर से नवम्बर या जनवरी से मार्च तक उपयुक्त।
- प्रायद्वीप का मध्य एवं उत्तर: शरद ऋतु (अक्टूबर-नवंबर) में पौधे लगाना आदर्श है, जिससे बल्ब के निर्माण के लिए कम तापमान का लाभ उठाया जा सके।
- भूमध्यसागरीय क्षेत्र: बुवाई नवम्बर-जनवरी तक टाली जा सकती है।
वसंत ऋतु में लहसुन लगाने का विकल्प भी मौजूद है। बहुत ठंडी सर्दियों वाले क्षेत्रों में या अन्य फसलों के पीछे की जगह का लाभ उठाने के लिए। किसी भी स्थिति में, अंकुरण को जटिल होने से बचाने के लिए गड्ढों और हाल ही में हुई बारिश से बचना महत्वपूर्ण है।
तैयारी और बुवाई: सफल फसल के लिए चरण दर चरण
भरपूर फसल के लिए उचित बुवाई महत्वपूर्ण है। आरंभ करने से पहले, रोपण के लिए सर्वोत्तम पौधों का चयन करें। उपयोग बड़े, स्वस्थ और क्षति-रहित दांत. छोटे या विकृत दांतों को हटा कर अलग कर दें, क्योंकि प्रत्येक दाँत एक पौधे को जन्म देगा और इसलिए लहसुन का एक नया सिर।
लहसुन लगाने के चरण:
- जमीन तैयार करें: पंक्तियों में छोड़कर बोयें। दांतों के बीच 10-15 सेमी की दूरी और लोग पंक्तियों के बीच 20 सेमी. स्पंजी मिट्टी का प्रयोग करें और सघन या अत्यधिक नाइट्रोजन युक्त मिट्टी का प्रयोग करने से बचें।
- दांत लगाओ: प्रत्येक दाँत को दफना दो 3-5 सेमी गहरा (यदि मिट्टी भारी हो तो थोड़ा कम)। दांत का सिरा हमेशा ऊपर की ओर तथा आधार नीचे की ओर रखें।
- धीरे से पानी दें: मिट्टी को स्थिर करने के लिए शुरुआत में मध्यम मात्रा में पानी दें, लेकिन जलभराव से बचें।
- बर्तन में: कम से कम 10 सेमी गहरा कंटेनर प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि उसमें सीधी रोशनी आती हो।
दो या तीन सप्ताह में आपको पहली पत्तियाँ उगती हुई दिखाई देने लगेंगी।
बढ़ते समय के दौरान देखभाल: उत्तम बल्बों के लिए आवश्यक बातें
लहसुन एक सरल फसल है, लेकिन इसके लिए कुछ महत्वपूर्ण देखभाल की आवश्यकता होती है:
- सिंचाई: मौलिक है इसकी अति मत करो. लहसुन की खेती शुष्क अवस्था में की जाती है - यह सूखे को अच्छी तरह सहन कर लेता है, लेकिन अधिक पानी को नापसंद करता है। हल्की, अंतराल पर पानी देना पर्याप्त होगा, पहले कुछ सप्ताहों में इसे थोड़ा बढ़ा दें तथा बाद में कम कर दें। बहुत अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों या भारी मिट्टी में, आप सिंचाई के बिना भी काम चला सकते हैं। .
- अंडरग्राउथ: ज़मीन को साफ़ रखें मातमक्योंकि वे पोषक तत्वों और पानी के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।
- फूलों की छंटाई: वसंत ऋतु में, कई किस्में फूलों के डंठल (स्केप्स) उत्पन्न करती हैं। यदि आप उन्हें फूलने देंगे तो पोषक तत्व फूल में चले जाएंगे और बल्ब छोटा हो जाएगा। फूल को काटो तने को पकड़कर सावधानीपूर्वक खींचकर अलग करें।
- गाँठदार: यह पारंपरिक प्रथा तब अपनाई जाती है जब पत्तियां अच्छी ऊंचाई पर पहुंच जाती हैं। तने के आधार पर गाँठ बाँध दें ताकि पोषक तत्व बल्ब तक आसानी से पहुँच सकें और पत्तियाँ सूखने लगें।
याद रखें कि लहसुन कीटों के प्रति बहुत कम संवेदनशील, क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से एक विकर्षक के रूप में कार्य करता है, हालांकि मक्खियाँ या भृंग कभी-कभी वसंत के दौरान दिखाई दे सकते हैं। गंभीर प्रकरण दुर्लभ हैं।
पकना और कटाई: लहसुन की कटाई कब और कैसे करें
फ़सल सबसे अधिक प्रतीक्षित क्षण है और यह कार्य सही परिपक्वता के समय किया जाना चाहिए। आम तौर पर, वे लेते हैं 4-6 महीने बुवाई से लेकर चक्र पूरा करने में।
कब कटाई करें? सबसे अच्छा संकेतक तब होता है जब आधे से दो तिहाई पत्ते मुरझाने लगते हैं। पीला पड़ना और सूख जाना, लेकिन पूरी तरह से मुरझाए बिना। इस बिंदु पर, बल्ब अपने अधिकतम आकार तक पहुंच जाएगा।
एक अन्य संकेत केंद्रीय तने का सूखना है, विशेष रूप से हार्डनेक किस्मों में। सूखा दिन चुनें, बारिश के बाद कटाई से बचें, और सुनिश्चित करें कि मिट्टी पूरी तरह सूखी हो।
फसल कैसे काटें? एक छोटे फावड़े या कुदाल का प्रयोग करके बल्ब को बिना नुकसान पहुंचाए धीरे से बाहर निकालें। बल्बों को टूटने से बचाने के लिए तने को सीधे न खींचें।
उपचार और भंडारण: अपनी फसल का जीवन बढ़ाएं
लहसुन को महीनों तक उत्तम स्थिति में रखने के लिए उसे संसाधित करना आवश्यक है। कटाई के तुरंत बाद मिट्टी को हिलाकर हटा दें और क्षतिग्रस्त जड़ों और पत्तियों को हटा दें। बल्बों को दो दिनों तक धूप में रखें या उन्हें लगभग दो सप्ताह तक हवादार, अंधेरे और सूखे स्थान पर लटका दें। हमारी गाइड में जानें कि लहसुन की कटाई सही तरीके से कैसे करें।.
लहसुन को धोएँ नहीं, केवल मोटी गंदगी को ब्रश से हटा दें। जब वे पूरी तरह सूख जाएं, तो जड़ों को लगभग 0,5 सेमी और तने को लगभग 2-5 सेमी तक काट लें, या यदि आप उन्हें लटका कर रखना चाहते हैं तो उन्हें गूंथे।
बल्बों को ठंडी, हवादार जगह पर रखें, जहां तापमान स्थिर हो 13 और 14ºC. फफूंद को बढ़ने से रोकने के लिए हमेशा परिवेशीय आर्द्रता को 50% से कम रखने का प्रयास करें। इन चरणों का पालन करके, आप उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत कर सकते हैं और उनके हमेशा ताज़ा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सामान्य समस्याएं और व्यावहारिक समाधान
यदि लहसुन उगाना सरल माना जाता है, तो इसका कारण यह है कि सामान्य बुद्धि और कुछ बुनियादी सावधानियों के साथ, यह शायद ही कभी आश्चर्यजनक परिणाम देता है। हालाँकि, यदि समस्याएँ उत्पन्न होती हैं, तो वे आमतौर पर निम्नलिखित कारणों से होती हैं:
- पानी की अधिकता: बल्ब सड़ सकते हैं. समाधान: जल निकासी में सुधार करें, पानी कम डालें, तथा ऐसे क्षेत्रों में पौधे न लगाएं जहां पानी रुकता हो।
- विपत्तियाँ और बीमारियाँ: कम, लेकिन संभव है। हर 2-3 साल में फसलें बदलें और स्थान बदलें। यदि आपको पत्तियों या तने पर धब्बे दिखाई दें, तो प्रभावित पौधों को हटा दें और लिली परिवार के बाहर की फसलों के साथ चक्रीकरण का उपयोग करके उस स्थान पर पौधे लगाने से बचें।
- बल्बों में आकार की कमी: यह आमतौर पर अत्यधिक छाया, सघन मिट्टी या छोटे टीलों के उपयोग के कारण होता है। यदि ऐसा होता है, तो मिट्टी में सुधार करें और अगली बार बेहतर रोपण सामग्री का चयन करें।
अपनी फसल को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सुझाव
बायोस्टिमुलेंट उत्पादों का लाभ उठाएँ बैसिलस एमाइलोलिकेफेसिएन्स पर आधारित तैयारी जो फास्फोरस की उपलब्धता बढ़ाती है और जड़ विकास में सुधार करती है। कार्बनिक पदार्थ के स्रोत के रूप में कम्पोस्ट डालें, लेकिन नाइट्रोजन को नियंत्रित रखें। मिट्टी की कमी और बीमारियों से बचने के लिए रोपण और फसल चक्र योजना का पालन करना न भूलें।
लहसुन उगाना किसी भी बागवानी उत्साही के लिए एक फायदेमंद और बहुत सुलभ अनुभव है। इन सुझावों का पालन करके आप स्वाद से भरपूर बड़े, स्वस्थ बल्बों की कटाई कर सकते हैं। अपने बगीचे में, पूरे वर्ष एक बहुमुखी और प्राकृतिक मसाले का आनंद लें, और इसे स्वयं उगाने की संतुष्टि के साथ। विभिन्न किस्मों को आजमाने और तकनीक को अपने सूक्ष्म जलवायु के अनुरूप ढालने में संकोच न करें, क्योंकि लहसुन की रोपाई और कटाई की कला हर उस व्यक्ति की पहुंच में है जो इसे आजमाने का साहस करता है।
